Bilderrätsel, Sigma SD1

[Stoneage]

Ich hatte das 150er OS für die Sigma. Leider habe ich es verkauft, was mich jetzt noch ärgert.
Ein 180er mit OS wäre mein Wunschmakro für die Canon EOS R.

 

[GD7]

Respekt, Brot und Foto sehen hervorragend aus.
Da ich auch schon länger mein Brot selber backe, eine Frage dazu, wie bekommt man solche gigantischen Hohlräume ins Brot?
Bei mir (Weizen-Roggen Mischbrot) mit Sauerteig, sieht das Brot viel dichter aus und ich hätte es auch gerne etwas luftiger.

 

[Stoneage]

Respekt, Brot und Foto sehen hervorragend aus.
Da ich auch schon länger mein Brot selber backe, eine Frage dazu, wie bekommt man solche gigantischen Hohlräume ins Brot?

Ich bin leider auch kein Spezialist und das Brot auf dem Foto ist mir eigentlich eher etwas misslungen.
Es sollte nicht so flach werden. Gut war es aber trotzdem.
Die luftigsten Brote kriege ich hin, wenn ich den Teig nach dem mischen und der ersten halbstündigen Ruhephase alle 20-30 Minuten jeweils 4 mal falte, dies wiederhole ich dann noch weitere drei mal (immer nach 30 Minuten) Dann lasse ich es über Nacht ca. 12 Stunden zugedeckt aufgehen. Am nächsten Morgen sollte der Teig richtige Blasen entwickelt haben.

 

[GD7]

...alle 20-30 Minuten jeweils 4 mal falte, dies wiederhole ich dann noch weitere drei mal

Alter Falter, das probiere ich doch glatt auch mal aus.

 

[Stoneage]

Die Hände schön nass machen vor dem Falten, bei den ersten beiden Faltereien kann es sonst noch ganz schön kleben

 

[Stephan B]

Bingo

Ich habe ein Brot gebacken und ein Luftloch war besonders schön und gross.
Um alles scharf zu kriegen war ein focus stacking von etwa 30 Bildern nötig.

Hier das making of:
Anhang anzeigen 164912

Starker Aufbau super Idee