mike
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Hallo,
Ich hatte mal wieder Appetit auf Lammkoteletts und da der Fotoapparat in der Nähe war habe ich sie mal für diesen Thread abgelichtet.
Die Fotos sind alle zwischendurch entstanden und es wurde nichts extra arrangiert. Da ich kein Platz mehr auf den Arbeitsflächen hatte, habe ich die Teller einfach auf den Fußboden gestellt und freihand mit Blitz (mit ausgezogener Reflektorkarte) von oben abfotografiert.
Zu den Rezepten
Ratatouille ist eine einfache und schnelle Geschichte. Das Gemüse wird in Würfel geschnitten, die Zuccini und Paprika brate ich zuerst an, damit es etwas Farbe bekommt, dann nehme ich es aus der Pfanne und brate die gewürfelte Aubergine an. Dann schütte ich die Zuccini wieder zurück in die Pfanne, gebe eine gewürfelte Tomate, kleingehackten Rosmarin, Thymian und etwas "Herbes de Provence" (südfranzösische Gewürzmischung) dazu. Dann noch Knoblauch und ein paar Oliven, Salz und Pfeffer.
Deckel auf die Pfanne setzen und bei ganz kleiner Flamme noch ein paar Minuten garziehen lassen. Das duftet wie im Urlaub.
Die Bohnen im Speckmantel sind auch schnell zubereitet. Dazu werden die Bohnen ca. 10 blanchiert - bis sie weich sind aber noch etwas Biss haben. Wenn man die grüne Farbe erhalten will müssen sie dann sofort in Eiswasser getaucht werden. Dann in einer Pfanne eine gewürfelte Tomate in etwas Butter schmelzen lassen und etwas Origano dazu geben und die Bohnen darin wenden. Den dünngeschnitten Speck (Frühstücks Bacon) portionsweise um die Bohnen wickeln und in einer Pfanne bei milder Hitze ganz leicht und ringsherum anbräunen.
Die Lammkoteletts hatte ich 24 Stunden in Olivenöl mit Rosmarin, Thymian und einigen angedrückten Knoblauchzehen eingelegt. In der Pfanne bei guter Hitze auf beiden Seiten ge
braten und im Backofen bei ca 100° noch 5-10 Minuten nachziehen lassen. Der Erfolg dieses Essen hängt entscheidend von der Fleischqualität ab!!
Dazu mache ich manchmal ein Zaziki oder diese Sosse:
1 Becher Joghurt und 1 Becher Qreme Fraiche vermischen, 2 Knoblauchzehen zerdrücken und mit Salz und Pfeffer dazu geben. Fertig
Das MangoCreme Törtchen wurde fertig in meiner Lieblings Konditorei gekauft.
Zum Kochen trinke ich ein/zwei Bier, dann steige ich auf den leichten Burgunder um, und direkt zum Essen muss es ein guter und kräftiger Bordeaux sein.
Ich hoffe ich habe Euch Appetit gemacht.
Gruß
Ich hatte mal wieder Appetit auf Lammkoteletts und da der Fotoapparat in der Nähe war habe ich sie mal für diesen Thread abgelichtet.
Die Fotos sind alle zwischendurch entstanden und es wurde nichts extra arrangiert. Da ich kein Platz mehr auf den Arbeitsflächen hatte, habe ich die Teller einfach auf den Fußboden gestellt und freihand mit Blitz (mit ausgezogener Reflektorkarte) von oben abfotografiert.
Zu den Rezepten
Ratatouille ist eine einfache und schnelle Geschichte. Das Gemüse wird in Würfel geschnitten, die Zuccini und Paprika brate ich zuerst an, damit es etwas Farbe bekommt, dann nehme ich es aus der Pfanne und brate die gewürfelte Aubergine an. Dann schütte ich die Zuccini wieder zurück in die Pfanne, gebe eine gewürfelte Tomate, kleingehackten Rosmarin, Thymian und etwas "Herbes de Provence" (südfranzösische Gewürzmischung) dazu. Dann noch Knoblauch und ein paar Oliven, Salz und Pfeffer.
Deckel auf die Pfanne setzen und bei ganz kleiner Flamme noch ein paar Minuten garziehen lassen. Das duftet wie im Urlaub.
Die Bohnen im Speckmantel sind auch schnell zubereitet. Dazu werden die Bohnen ca. 10 blanchiert - bis sie weich sind aber noch etwas Biss haben. Wenn man die grüne Farbe erhalten will müssen sie dann sofort in Eiswasser getaucht werden. Dann in einer Pfanne eine gewürfelte Tomate in etwas Butter schmelzen lassen und etwas Origano dazu geben und die Bohnen darin wenden. Den dünngeschnitten Speck (Frühstücks Bacon) portionsweise um die Bohnen wickeln und in einer Pfanne bei milder Hitze ganz leicht und ringsherum anbräunen.
Die Lammkoteletts hatte ich 24 Stunden in Olivenöl mit Rosmarin, Thymian und einigen angedrückten Knoblauchzehen eingelegt. In der Pfanne bei guter Hitze auf beiden Seiten ge
braten und im Backofen bei ca 100° noch 5-10 Minuten nachziehen lassen. Der Erfolg dieses Essen hängt entscheidend von der Fleischqualität ab!!
Dazu mache ich manchmal ein Zaziki oder diese Sosse:
1 Becher Joghurt und 1 Becher Qreme Fraiche vermischen, 2 Knoblauchzehen zerdrücken und mit Salz und Pfeffer dazu geben. Fertig
Das MangoCreme Törtchen wurde fertig in meiner Lieblings Konditorei gekauft.
Zum Kochen trinke ich ein/zwei Bier, dann steige ich auf den leichten Burgunder um, und direkt zum Essen muss es ein guter und kräftiger Bordeaux sein.
Ich hoffe ich habe Euch Appetit gemacht.
Gruß
